первомайск
Главная » 2010 » Август » 22 » Что нужно, чтобы консервация подольше хранилась
08:25:37 Что нужно, чтобы консервация подольше хранилась | |
 У хозяек началась горячая пора домашнего консервирования. Качество заготовок во многом зависит не только от продуктов, которые мы решили сохранить впрок, но и от… необходимого для консервирования инвентаря. Каким он должен быть, чтобы банки не взрывались, а продукция в них не портилась, узнавали «ВВ».Начнем с закаточной машинки — одного из самых важных инструментов при консервировании. Наиболее прост в пользовании автоматический ключ. Все, что нужно — надеть его на крышку и прижать рычаги несколько раз, поворачивая их по кругу. Принцип работы такого механизма состоит в том, что крышку к горлышку банки прижимают пружины, которые находятся внутри ключа. Процедура закатывания занимает не более 30 секунд. Важно в процессе работы не надавливать сильно на банки, чтобы они не повредились. Стоимость такой закаточной машинки — 140–170 гривен. Полуавтоматический ключ работает немного сложнее: нужно провернуть его раз десять в одну сторону, при этом крышку плотно прижимать к банке. Полуавтоматы дешевле автоматов — 90–110 гривен. С ключом-улиткой процедура закатывания крышки длится дольше. На нем есть специальные желобки, по которым перемещается щуп ключа, с каждым витком приближаясь к центру вращения. Так обеспечивается равномерный прижим края металлической крышки и укупоривание банки. Но после этого нужно в обратном направлении тем же путем вывести щуп в исходную позицию. Стоит такой инструмент 70–85 гривен. Хороший помощник при консервировании — щипцы для захвата банок. Ими можно с легкостью перенести или перевернуть тару, — и никакого риска обжечься! Трещинка может все испортить При консервировании в домашних условиях основное требование, которое предъявляется к таре, — герметичность. Очень удобны специальные банки со стеклянными крышками и кольцевыми резиновыми прокладками. В комплект входит также стальной зажим для прижимания крышки к банке на время стерилизации. Чтобы их закрыть, не требуется никаких приспособлений. Крышка «придавливается» к банке в результате разрежения воздуха при стерилизации, а герметичность обеспечивается резиновой прокладкой. Такая тара для консервирования стоит недешево (около 10 гривен). Крышки проверяем на герметичность Основное требование к закаточным крышкам — они должны быть изготовлены из пищевого металла, иметь резинку, плотно лежащую по периметру крышки в желобке. Для консервов с содержанием кислот (уксуса или лимонной кислоты) покупайте только крышки с внутренним защитным слоем. Иначе металл проржавеет и испортит заготовку. И еще до закатывания можно проверить крышки на герметичность. Для этого надо налить в банку воду, закрыть крышкой с резинкой и прижать зажимом. Перевернуть банку и поставить на бумагу. Если на этом листе не осталось мокрых пятен — крышка прошла испытание и годится для заготовок. Если жидкость пролилась, нужно искать причину: поменять резинку, зажим, плотнее пригнать крышку или еще раз проверить горлышко банки на сколы. Инна БИРЮКОВА | |
| Категория: Досуг | Просмотров: 396 | Добавил: ΞMitri4Ξ | |
| Всего комментариев: 0 | |
